voici en exclusivité la recette qui m'a permis de gagner le concours "graine de chef" 2012 lors du festival gastronomique les" ETOILES DE MOUGINS"
http://www.lesetoilesdemougins.com/fr
Le burger légumes à la provencale
-niveau de difficulté : 
ingrédients: (pour 1 Burger)
Pour le Pesto:
Pour la garniture :
-Des feuilles de basilics
1 Oeuf
-De l'huile d'olive
1/3 de poivrons rouge 1/3 de poivrons jaune 1/6 de poivrons vert
-2 gousses d'ails
Du gruyere
-Une pincée de parmesan
2 tranches de tomate, mozzarella, 1 de salade
-Faites chauffer le four a 180°.
-découper en cubes les poivrons et les tomates
-Dans une poêle faites revenir les légumes.
-mettez dans un mixeur les 2 gousses d'ail et le basilic et ajoutez deux cuilleres
à soupe ( à peu prés) d'huile d'olive.
-tartinez votre pain burger de pesto et enfournez 5 min
-Séparément battre un oeuf puis une
fois les légumes fondants versez l'oeuf sur les légumes dans un cercle.
-Ensuite tartinez le pain burger de
pesto et coupez 2 tranches de mozzarella que vous mettrez sur chaque
tranche du pain burger.
-Pendant ce temps dans une poêle chaude disposez du
gruyère.
-Une fois fondue posez la chips de gruyère
sur du papier absorbant et répétez l'operation 1 fois.
-une fois l'omelette cuite disposez la sur un des pains burger
la chips une fois refroidie doit etre rigide
-ensuite enfournez le burger avec la mozza les tomates et l'omellette au four pendant 2min
-ajoutez ensuite les chips et la salade
Voilà votre burger végétal est prêt à être dégusté
bon appétit !
Les astuces de Julia:
pour bien découper le Burger plantez 4 cure-dents avant de le découper
